조리시간 30–40분 ·
분량 18–20개(유부 주머니 1팩 기준) ·
난이도 하
키워드 #유부초밥 #이나리스시 #도시락 #피크닉 #아이반찬
한 줄 요약 :
고슬한 밥에
초대리(식초·설탕·소금=5:3:1)를 섞고, 기름기 뺀 유부 주머니에
살짝 눌러 채워 모양을 고정하면 실패 없음.
재료 준비
- 유부 주머니 1팩(18–20매, 시판 양념 유부)
- 쌀 2컵(360g) — 물은 평소 대비 -10%로 고슬하게
- 초대리 : 쌀식초 5큰술, 설탕 3큰술, 소금 1큰술(기본 비율 5:3:1 / 기호에 맞게 ±)
- 섞을 토핑(선택) : 다진 단무지 3큰술, 오이 다짐 2큰술(씨 제거), 당근 2큰술(살짝 볶음), 검은깨·통깨 1큰술
- 참기름 소량(향내기, 선택)
Tip : 시판 유부가
단짠 세다면, 뜨거운 물에 5초 헹궈
기름과 과한 양념을 살짝 빼고 꼭 짜 사용.
만드는 법
- 밥 짓기
쌀을 2–3회 헹군 뒤 20분 불리고, 물은 평소보다 약 10% 적게 잡아 고슬하게 짓는다.
- 초대리 만들기
작은 볼에 식초·설탕·소금을 5:3:1로 섞어 설탕이 녹도록 저어 둔다(전자레인지 10–15초 가열하면 더 잘 녹음).
- 스시라이스 만들기
따끈한 밥을 넓은 볼에 펼쳐 초대리를 주걱으로 자르듯 섞고, 부채질하듯 식혀 윤기를 낸다. 단무지·오이·당근·깨(선택)를 넣어 고르게 섞는다.
- 유부 준비
유부를 조심히 벌려 국물을 살짝 짜낸다(너무 꽉 짜면 마름). 손에 물을 묻혀 밥 30–35g씩 동그랗게 쥔다.
- 채우고 모양 잡기
유부 안쪽에 밥을 넣고 모서리까지 채운 뒤, 윗부분을 살짝 눌러 돔 형태 또는 삼각/타원으로 모양을 만든다. 트레이에 이음새가 아래로 가게 두고 3–4분 안정.
- 마무리
취향에 따라 참기름 한 방울을 표면에 살짝(선택) — 깨를 뿌려 완성.
맛 & 모양 포인트 🔬
밥 수분을 낮추면 구조가 안정돼
풀림 방지. 초대리는 따뜻한 밥에 넣어야 전분 표면에 균일 코팅 → 윤기·보존성↑. 유부는
기름·양념 과다만 살짝 제거해 밸런스 맞추기.
변주 레시피
- 참치마요 : 참치캔(100g) 기름 제거 + 마요 1.5큰술 + 후추. 밥에 2–3큰술 섞거나 토핑으로.
- 크래미/어린이용 : 크래미 찢어 + 옥수수 2큰술 + 마요 1큰술.
- 불고기 : 소불고기 잘게 다져 수분 날려 볶아 3–4큰술 섞기.
- 김치 : 잘게 썬 김치 1/2컵을 볶아 수분 제거 후 섞기.
- 연어·아보카도 : 훈제연어 잘게 + 아보카도 다이스, 레몬즙·소금 한 꼬집.
- 매운맛 : 청양고추 다짐 1작은술 + 고추장 1작은술을 초밥밥에 소량 섞기.
자주 묻는 질문(FAQ)
밥이 퍼져서 모양이 안 잡혀요.
물 -10%로 고슬하게 짓고, 초대리는 따뜻할 때 자르듯 섞으세요. 밥 한 덩이 30–35g이 적당.
유부가 너무 달아요.
끓는 물에 5초 담갔다 빼서 꼭 짜면 단맛·기름이 줄어요. 초대리 설탕도 -20% 조절.
보관은 어떻게 하나요?
최고는 당일 섭취. 실온 2–3시간, 더울 땐 쿨러팩 사용. 냉장하면 밥이 굳으니, 불가피하면 랩으로 개별 포장 후 짧게 전자레인지 10–15초.
유부를 직접 양념하고 싶어요.
물 300ml+간장 3큰술+설탕 2.5큰술+미림 2큰술을 5분 끓여 식힌 뒤, 데친 유부를 10분 조려 사용.
보관 & 포장
- 피크닉/도시락은 종이호일 → 용기 → 쿨러팩 순으로.
- 겹쳐 담을 땐 유산지로 한 겹씩 분리.
영양(대략, 1개 기준/20개 만들었을 때)
열량 80–110kcal · 탄수화물 12–16g · 단백질 2–3g · 지방 2–3g(토핑에 따라 변동)