조리시간 12–15분 ·
분량 2인분 ·
난이도 하
키워드 #비빔국수 #매콤비빔 #소면 #여름메뉴 #초간단
한 줄 요약 : 소면은
팔팔 끓는 물에 삶아
얼음물로 빠르게 헹궈 전분을 제거하고,
고추장:식초:설탕:간장:참기름=2:2:1:1:1 기본 비율 소스로
즉시 버무리기!
재료 준비 (2인분)
- 소면 200g
- 기본 비빔장 : 고추장 2큰술, 식초 2큰술, 설탕 1큰술, 간장 1큰술, 참기름 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 고춧가루 1큰술(매운맛 조절), 물 2–3큰술
- 토핑 : 오이채 1컵, 김치 1/2컵(잘게), 삶은 달걀 1–2개, 상추/깻잎 채 한 줌, 통깨 1큰술
- (선택) 사과/배 채 1/2컵, 김가루, 설탕/올리고당 추가, 연겨자 아주 소량
비율 가이드 :
2:2:1:1:1이 기본. 새콤하게는 식초 +0.5큰술, 단맛은 설탕/올리고당 +0.5큰술, 순한맛은 고춧가루 -0.5큰술.
만드는 법
- 비빔장 만들기
볼에 고추장·식초·설탕·간장·참기름·마늘·고춧가루·물을 섞어 둔다. 설탕이 녹도록 30초 이상 섞기.
- 면 삶기
넉넉한 물을 센불로 팔팔 끓인 뒤 소면을 넣고 3분 전후(포장 참고) 삶는다. 넘칠 때 찬물 반컵을 1–2회 부어 거품을 가라앉히면 식감이 탱글.
- 헹구기 & 물기 제거
체에 받쳐 찬물→얼음물로 박박 주물러 전분 제거. 물기를 꽉 털어낸다.
- 버무리기
큰 볼에 면과 비빔장을 넣고 젓가락으로 들썩이듯 20–30초 가볍게 버무린다. 오이·김치·채소를 올리고 깨로 마무리.
식감 & 풍미 포인트 🔬
면을 얼음물로 충분히 비벼 헹구면 표면 전분이 제거되어
풀어짐 방지. 비빔장은
식초의 산으로 침샘 자극,
당·고추장이 점도를 만들어 소스가 잘 달라붙는다.
변주 레시피
- 간장 비빔(순한맛) : 간장 2, 식초 2, 설탕 1, 참기름 1, 마늘 1작은술, 물 2. 고추장·고춧가루 생략, 겨자 아주 소량.
- 김치 비빔 : 김치 1컵을 물기 꼭 짜 잘게 썰어 비빔장에 섞기. 설탕 -0.5, 식초 -0.5.
- 비건 : 달걀 생략, 들기름 1작은술 추가, 채소·두부부스러기 토핑.
- 참치 비빔 : 참치캔 1개(기름 제거) + 마요 1큰술을 면과 함께 살짝 섞어 고소하게.
- 매운맛 업 : 청양고추 1–2개 다짐 + 고춧가루 +0.5큰술, 식초 +0.5큰술.
사리 & 곁들임
- 따로 오이냉국 또는 육수 얼음을 곁들이면 매운맛 밸런스가 좋아요.
- 주먹밥/만두/계란말이와 궁합 굿.
자주 묻는 질문(FAQ)
면이 뿌옇고 끈적해요.
찬물→얼음물로 강하게 비벼 헹굼이 핵심. 물기 제거 후 바로 버무리세요.
너무 셔요/달아요.
식초·설탕을 0.5큰술 단위로 미세 조정. 김치를 섞으면 설탕을 줄이는 게 좋아요.
면이 불어요.
미리 비빔장·토핑을 준비하고 면은 마지막에 삶아 즉시 버무리세요. 남으면 소스 1~2작은술 추가 후 살짝 풀어주면 복원.
보관 & 준비
- 비빔장은 냉장 5일 보관 가능(멸균 용기). 먹기 직전 면과 버무리기.
- 완성 면은 식감상 당일 섭취 권장.
영양(대략, 1인분 기준)
열량 450–520kcal · 탄수화물 80–90g · 단백질 10–14g · 지방 8–12g(토핑/설탕량에 따라 변동)