조리시간 20–25분 ·
분량 2–3인분 ·
난이도 하
키워드 #미역국 #소고기미역국 #생일상 #해장국 #집밥
한 줄 요약 : 미역은 충분히 불려
비린 맛 제거, 참기름에
소고기+미역을 먼저 볶아 향을 내고, 물/육수로
맑고 깊게 끓여내는 기본 레시피.
재료 준비
- 마른 미역 10g(불리면 약 3컵)
- 소고기 국거리 150g(양지/목심)
- 물 또는 멸치·다시마 육수 1.2L
- 양념 : 참기름 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 국간장 1.5큰술(간 보고 가감), 소금 약간, 후추 약간
- (선택) 맛술 1큰술, 멸치액젓 1작은술(감칠맛 보완)
Tip : 미역은 찬물에
10–15분 충분히 불린 뒤,
두 번 헹궈 물기를 꼭 짜 주세요. 길면 5–6cm로 먹기 좋게 자르기.
만드는 법
- 볶아 풍미 올리기
냄비에 참기름 1큰술을 두르고 소고기를 중약불에서 1–2분 볶다, 불린 미역을 넣어 3–4분 더 볶아 미역 비린내를 날립니다.
- 물/육수 붓기
물 또는 육수 1.2L를 붓고 센불로 끓입니다. 끓어오르면 거품을 한 번 걷고 국간장 1큰술을 먼저 넣습니다.
- 중불로 고아내기
중불로 낮춰 10–12분 끓이며 다진 마늘 1큰술, 맛술(선택)을 넣어 풍미를 더합니다.
- 간 맞추기
남은 국간장 0.5큰술과 소금으로 간을 맞추고, 취향에 따라 멸치액젓 1작은술로 감칠맛을 보완합니다. 후추 약간으로 마무리.
맛 포인트 🔬
미역과 소고기를
참기름에 볶는 단계에서 지용성 향 성분이 배어나오며, 이후 끓일 때 국물에
감칠맛과 고소함이 깊게 배어요.
변주 레시피
- 멸치·다시마 미역국 : 소고기 없이, 참기름 1작은술만 두르고 미역만 살짝 볶은 뒤 멸치·다시마 육수로 12–15분 끓여 깔끔하게.
- 홍합 미역국 : 손질한 홍합 300g을 3단계 중반에 넣고 입이 벌어질 때까지 끓이기. 국간장 양은 1작은술 줄이기.
- 들깨 미역국 : 마무리 2분 전 들깨가루 1–2큰술을 풀어 고소하게.
자주 묻는 질문(FAQ)
미역 비린내가 나요.
충분히 불려 두 번 헹구기 + 볶는 단계 3–4분을 지켜주세요. 맛술 1작은술이 도움이 됩니다.
간은 소금 vs 국간장?
기본은 국간장으로 색과 감칠맛을 주고, 마지막에 소금으로 미세 조절하세요.
압력밥솥/익숙한 냄비 차이가 있나요?
국물 요리는 일반 냄비가 관리가 쉬워요. 압력기기는 과열되어 풍미 조절이 어려울 수 있어요.
보관 & 데우기
- 냉장 2–3일, 냉동 2주(소분 보관 권장).
- 데울 때는 중약불로 천천히, 필요하면 물 2–3큰술 추가.
영양(대략, 1인분/3인분 기준)
열량 150–220kcal · 단백질 12–18g · 탄수화물 4–6g · 지방 7–12g(부재료에 따라 변동). 미역은
요오드·칼슘이 풍부합니다.
함께 먹으면 좋은 반찬
- 달걀말이/계란장, 구운 김, 오이무침
- 소고기장조림, 깻잎지, 현미밥